Recetas

Estas son algunas de las recetas que puedes realizar con la soyabella. Tómalas como un punto de partida, muy pronto podrás improvisar tú mismo y sacar a la máquina todo el partido.

Leche de soja

Ingredientes: vasito medidor de soja blanca o amarilla (si sale muy aguada, añadir más soja la próxima vez, según su gusto personal), 1300 ml de agua caliente.
Remojar la soja durante unas horas. Una vez remojada introducir la soja en el filtro y encajar en la unidad principal girando hacia la izquierda. Llenar el recipiente con agua fría hasta la marca de arriba del interior del recipiente. Encajar la unidad principal en el recipiente correctamente. Enchufar la máquina y elegir el programa soy milk . Después de unos minutos desde el inicio se oirá una señal acústica que señaliza el fin del proceso.
Desenchufe el cable de la unidad principal. Sacar esta y colocarla en el contener con agua para que se enfríe.

Leche de arroz

Ingredientes: vasito y medio de arroz seco. No es necesario remojar pero es aconsejable hacerlo para incrementar su sabor. 3 dátiles sin hueso.
Introducir los ingredientes en el filtro y elegir el programa paste.
También se le puede añadir un poco de aceite de girasol de primera presión en frío para mejorar el sabor.

Leche de avena, cebada, mijo, espelta, etc.

Ingredientes: un vaso y medio del cereal seco, no en copos (mejor remojado) 3 dátiles sin hueso. También se puede introducir vainilla en polvo.
Introducir los ingredientes en el filtro y elegir el programa paste.
Si se bate la leche terminada con un plátano mejorará mucho su textura y sabor, aunque puede no ser tan digestiva.

Leche de almendras y pera

Ingredientes: 2 vasos (utilizar el vaso medidor que incluye la máquina) de almendras, una pera, una cucharada de arroz y 1300 ml de agua caliente.
Enjuagar y dejar en reposo las almendras y el arroz durante dos horas. Quitar el corazón de la pera y cortarla en trocitos del tamaño de las habas de soja. Poner las almendras remojadas, el arroz y los trocitos de pera en el filtro. Seguir las instrucciones para realizar leche de soja.

Leche de cacahuetes

Ingredientes: 2 vasos (utilizar el vaso medidor) de cacahuetes y 1300 ml de agua caliente.
Saltear brevemente los cacahuetes en un poco de aceite y dejarlos en remojo durante dos horas. Seguir las instrucciones para realizar leche de soja.

Leche de castañas

Ingredientes: un vaso normal de castañas pilongas (en remojo).
Seguir el mismo procedimiento que la leche de arroz. Lo que queda en el filtro puede usarse como crema de castañas.

Leche de nueces

Ingredientes: 1 vaso (utilizar el vaso medidor) de nueces, 1 vaso de arroz y 1300 ml de agua caliente.
Saltear brevemente las nueces en un poco de aceite. Ponerlas en el filtro y seguir las instrucciones para realizar leche de soja.

Horchata de chufas

Ingredientes: un vaso medidor de chufas. Dejar en remojo las chufas durante toda la noche. Introducir los ingredientes en el filtro y elegir el prog mill.

Tofu

Una vez hecha la leche de soja, dejar que se enfríe hasta alcanzar unos 80ºC. Diluir el contenido de una cucharada de nigari (aprox. 1º gr) en 50 ml de agua caliente. También puede utilizar zumo de limón o carbonato de magnesio en lugar de nigari.
Añadir la solución a la leche caliente y remover. Dejar reposar unos minutos con el recipiente tapado.
Colocar la gasa en el interior de la caja de madera (en caso de no tener el kit para hacer tofu se puede utilizar un colador o gasa sobre un recipiente limpio) y echar la leche coagulada lentamente. A continuación cubrir con la misma gasa y colocar la tapa para que haga presión durante al menos 15 minutos. Se puede colocar una botella llena de agua encima de la tapa para que haga presión. Cuanto más tiempo se deja en la prensa más firme resultará el tofu.
El suero que gotea se recoge pudiendo utilizarse para enriquecer sopas o aliñar todo tipo de ensaladas. A continuación ponerlo debajo de un chorrito de agua fría. Ya se puede comer el tofu o guardarse en la nevera sumergido en agua fría.

CONSEJO: Para obtener una leche de soja más espesa, añadir una cucharada de arroz en el filtro, junto con las semillas de soja.

PARA ENDULZAR: Añadir miel o sirope de arce una vez la leche se haya enfriado. Azúcar, canela, chocolate en polvo, vainilla... No añadirlo antes, ya que entonces la leche cuajaría inmediatamente (esto sólo se podría hacer en caso de utilizar azúcar).